ÜRÜNLER / ANKARA YILDIZI  Ekmeklik

Kullanım Alanları

  • Her çeşit ekmek ve pide yapımında

  • Teknik Özellikleri

    Standart

    Rutubet(%)

    14.5 Max

    Protein(%)

    10.5 Min

    Yaş Gluten(%)

    28 Min

    Kül(%)

    0.550 Max

    Paket Seçenekleri

    50 kg Naylon Çuval


    Yapısal Özellikleri

  • Su kaldırma oranının yüksek olmasına bağlı olarak daha fazla ürün elde edilir.
  • Ekmek içi gözenekleri ince duvarlı ve homojendir.
  • Kabukta yırtılma ve çatlama olmaz.
  • Yoğurma esnasında sertleşme olmaz; hamur kolay yoğrulur ve kolay şekil alır.
  • Kuvvetli hamur elde edilir.
  • Elde edilen ürün hacimlidir.
  • Uygun şartlar sağlandığında ürün tazeliğini ve yumuşaklığını uzun süre korur.
  •  Mükemmel bıçak açma özelliğine sahiptir.
  • Unun Ambalajlanma ve Depolanma Şartları

  • Değirmenden yeni çıkmış un ekmek yapmaya elverişli değildir piyasaya sürülmeden önce uygun depolama şartlarında 7–10 gün dinlendirilmelidir. Unun dinlendirilmesi sırasında bünyesinde birtakım biyolojik değişmeler olmakta unun ekmekçilik kalitesi yükselmektedir.
  • Unun ambalajlamasında kullanılan malzeme hava geçirgen fakat unun dökülmesini engelleyici ve dayanıklı olmalıdır.
  • Un ambalaj materyali olarak dokuma kumaş torbalar, kraft kâğıt torbalar ve polietilen torbalar kullanılmalıdır.
  • Unlar işleme yerlerinde depolarda ve taşıtlarda fena koku yayan nemli, tatlarına ve diğer özelliklerine etki yapacak maddelerle bir arada bulundurulmamalıdır.
  • Unlar direk güneş ışığına maruz kalmamalıdır.
  • Depolarda zemin pürüzsüz, duvarlar düzgün, kolay temizlenebilir nitelikte, sıvası dökülmemiş, ürünlere olumsuz etkide bulunmayacak özellikte olmalıdır.
  • Depo üstü tavan ve çatılar akmayı, sızmayı önlemeli, sıcaklık değişmelerinden etkilenmeyi önleyecek şekilde yalıtımlı olmalıdır.
  • İçinde un bulunan ambalajlar, kuru zemin ve plastik ızgara üzerine çevrelerinde serbestçe gezinebilecek ve aynı zamanda iyi hava alabilecek durumda istiflenmeli, bu şartlarda yükletilip boşaltılmalı ve yağış altında bırakılmamalıdır.
  • Üretim tarihinden itibaren 6 ay içinde tüketilmelidir.
  • Ankara Un Sanayi belirtilen bütün şartlara uyduğunu ve uyacağını taahhüt eder.