ÜRÜNLER / ÜÇ LEYLEK  Baklava & Böreklik

Kullanım Alanları

  • Her türlü hamur işleri; özellikle baklava, börek ve pizza hamuru yapımında

  • Teknik Özellikleri

    Standart

    Rutubet (%)

    14.5 Max

    Protein(%)

    12.00 Min

    Yaş Gluten(%)

    32 Min

    Kül(%)

    0. 550 Max

    Paket Seçenekleri

    50 kg Bez Çuval
    50 kg Naylon Çuval
    25 kg Kağıt Torba

    Yapısal Özellikleri

  • Su kaldırma oranının yüksek olmasına bağlı olarak daha fazla ürün elde edilir.
  • Yüksek elastikiyete sahip, kuvvetli ve dirençli hamur elde edilir.
  • Yufka kolay açılır ve yırtılmaz.
  • Pişirme esnasında kenar yapmaz.
  • Yüksek şerbet ve yağ emme özelliğine sahiptir.
  • Börek ve baklavada parlak renk elde edilir.
  • Standard ürün elde edilir.
  • Uygun şartlar sağlandığında ürün geç bayatlar.
  • Unun Ambalajlanma ve Depolanma Şartları

  • Değirmenden yeni çıkmış un ekmek yapmaya elverişli değildir piyasaya sürülmeden önce uygun depolama şartlarında 7–10 gün dinlendirilmelidir. Unun dinlendirilmesi sırasında bünyesinde birtakım biyolojik değişmeler olmakta unun ekmekçilik kalitesi yükselmektedir.
  • Unun ambalajlamasında kullanılan malzeme hava geçirgen fakat unun dökülmesini engelleyici ve dayanıklı olmalıdır.
  • Un ambalaj materyali olarak dokuma kumaş torbalar, kraft kâğıt torbalar ve polietilen torbalar kullanılmalıdır.
  • Unlar işleme yerlerinde depolarda ve taşıtlarda fena koku yayan nemli, tatlarına ve diğer özelliklerine etki yapacak maddelerle bir arada bulundurulmamalıdır.
  • Unlar direk güneş ışığına maruz kalmamalıdır.
  • Depolarda zemin pürüzsüz, duvarlar düzgün, kolay temizlenebilir nitelikte, sıvası dökülmemiş, ürünlere olumsuz etkide bulunmayacak özellikte olmalıdır.
  • Depo üstü tavan ve çatılar akmayı, sızmayı önlemeli, sıcaklık değişmelerinden etkilenmeyi önleyecek şekilde yalıtımlı olmalıdır.
  • İçinde un bulunan ambalajlar, kuru zemin ve plastik ızgara üzerine çevrelerinde serbestçe gezinebilecek ve aynı zamanda iyi hava alabilecek durumda istiflenmeli, bu şartlarda yükletilip boşaltılmalı ve yağış altında bırakılmamalıdır.
  • Üretim tarihinden itibaren 6 ay içinde tüketilmelidir.
  • Ankara Un Sanayi belirtilen bütün şartlara uyduğunu ve uyacağını taahhüt eder.